Для приготовления необходимо: Сравнительно крупная рыба (щука, судак или жерех) – 1 кг Мелкая рыба (окунь, подлещик) – 1 кг Картофель – 3 шт (средних) Водка – 50 мл Соль, перец, лавровый лист, приправа, сушеная зелень

"Уха для рыбаков понятие культовое, вызывающее священный трепет. О ней можно говорить бесконечно." ©
Мой ЖЖ-френд a_zudin благодушно позволил опубликовать свой рецепт ухи. Читаем и пробуем повторить.

	Для приготовления необходимо: Сравнительно крупная рыба (щука, судак или жерех) – 1 кг Мелкая рыба (окунь, подлещик) – 1 кг Картофель – 3 шт (сред.) Водка – 50 мл Соль, перец, лавровый лист, приправа, сушеная зелень
	Отрезаем у крупной рыбы голову, хвост и плавники. Но не выбрасываем, а откладываем в сторонку. Делим на несколько кусков.
	Путем срезания мякоти с хребта, из каждого такого куска получаем два кусочка филе. Хребет тоже оставляем, не выбрасываем.
	Мелко режем три картофелины средних размеров.
	Пока идет подготовка, на берегу все еще сидит рыбак, и ловит мелкую бель на удочку.
	Быстро чистим и моем ее, пока не стемнело.
	Окунька и крупного подлещика, тех, что сверху, решено тоже пустить на филе, как и щучку. Филеруем.
	Когда вода в котелке закипит, запускаем туда все оставшиеся после филеровки головы, хвосты, плавники и хребты, а так же, рыбную мелочь.
	Добавляем соль и оставляем вариться минут на 20. Запущенная рыба за это время, конечно, превратится в труху. Но нам от нее нужен только бульон.
	Снимаем с огня, накрываем котелок куском марли.
	Через марлю бульон сливаем в имеющиеся в наличии емкости.
	Ту рыбную труху, что осталась после процеживания, вываливаем из котелка.
	Возвращаем в пустой котелок бульон.
	Запускаем картошку и варим до полуготовности.
	Когда картошка почти сварилась, засыпаем специи. Перец.
	Добавляем лавровый лист.
	Запускаем кусочки филе. Варим минут пять, не больше, чтобы не разварились, а остались твердыми.
	За пару минут до снятия котелка запускаем сушеную зелень. Петрушку и укроп. А так же, приправу для рыбы. В принципе, это не обязательно, но "кашу маслом не испортишь".
	За минуту до снятия вливаем в уху пятьдесят грамм водочки.
	Амброзия. Пища богов.