![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu1_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Для приготовления необходимо:
- Сравнительно крупная рыба (щука, судак или жерех) – 1 кг
- Мелкая рыба (окунь, подлещик) – 1 кг
- Картофель – 3 шт (сред.)
- Водка – 50 мл
- Соль, перец, лавровый лист, приправа, сушеная зелень
|
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu2_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Отрезаем у крупной рыбы голову, хвост и плавники. Но не выбрасываем, а откладываем в сторонку. Делим на несколько кусков. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu3_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Путем срезания мякоти с хребта, из каждого такого куска получаем два кусочка филе. Хребет тоже оставляем, не выбрасываем. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu4_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Мелко режем три картофелины средних размеров. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu5_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Пока идет подготовка, на берегу все еще сидит рыбак, и ловит мелкую бель на удочку. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu6_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Быстро чистим и моем ее, пока не стемнело. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu7_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Окунька и крупного подлещика, тех, что сверху, решено тоже пустить на филе, как и щучку. Филеруем. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu8_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Когда вода в котелке закипит, запускаем туда все оставшиеся после филеровки головы, хвосты, плавники и хребты, а так же, рыбную мелочь. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu9_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Добавляем соль и оставляем вариться минут на 20. Запущенная рыба за это время, конечно, превратится в труху. Но нам от нее нужен только бульон. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu10_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Снимаем с огня, накрываем котелок куском марли. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu11_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Через марлю бульон сливаем в имеющиеся в наличии емкости. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu12_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Ту рыбную труху, что осталась после процеживания, вываливаем из котелка. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu13_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Возвращаем в пустой котелок бульон. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu14_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Запускаем картошку и варим до полуготовности. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu15_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Когда картошка почти сварилась, засыпаем специи. Перец. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu16_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Добавляем лавровый лист. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu17_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Запускаем кусочки филе. Варим минут пять, не больше, чтобы не разварились, а остались твердыми. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu18_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
За пару минут до снятия котелка запускаем сушеную зелень. Петрушку и укроп. А так же, приправу для рыбы. В принципе, это не обязательно, но "кашу маслом не испортишь". |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu19_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
За минуту до снятия вливаем в уху пятьдесят грамм водочки. |
![](https://inq-brc.ru/cache/dvoinaya-uha-po-pohodnomu20_images_my-content_kulinar_dvoinaya-uha-po-pohodnomu_thumb_medium200_0.jpg) |
Амброзия. Пища богов. |